Berbaginfo.web.id – Kalau sudah pernah ke Tegal, pasti kenal dong dengan sauto, kuliner khas yang bikin lidah bergoyang! Sauto itu sejenis soto, tapi punya ciri khas yang nggak ada di tempat lain. Simplenya, sauto adalah perpaduan unik antara soto dan tauco—ya, bumbu fermentasi kacang kedelai yang jadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas, agak asam dan gurih. Nah, kalau belum pernah coba, kamu pasti penasaran, kan?
Apa Itu Sauto?
Sauto pada dasarnya adalah soto khas Tegal, tapi lebih spesial karena ada tambahan tauco sebagai bumbu utama. Makanya, rasanya beda banget dari soto pada umumnya. Biasanya, sauto Tegal disajikan dengan daging ayam, daging sapi, atau jeroan seperti babat dan paru. Untuk yang vegetarian, sayangnya agak sulit, karena kebanyakan isinya berupa protein hewani. Tapi, ya, itulah keunikan dari sauto. Ada unsur tradisional yang sangat Tegal banget dalam setiap suapannya.
Pengalaman Pertama Makan Sauto
Saya ingat pertama kali nyobain sauto di warung kecil pinggir jalan waktu berkunjung ke Tegal. Wah, aromanya langsung menyambar hidung begitu sauto itu datang! Waktu itu saya nggak terlalu tahu apa itu tauco, tapi ternyata rasanya pas banget di lidah. Gurihnya kaldu ayam atau sapi, manisnya tauco, dan ada sedikit asam yang bikin setiap sendok terasa ringan, tapi juga kaya rasa. Nah, yang bikin makin nikmat, biasanya sauto ini ditemani dengan kerupuk mi yang renyah.
Rasanya beda dari soto atau sop lain yang pernah saya coba. Tauco memberikan lapisan rasa yang sulit dilupakan, agak tajam tapi juga lembut. Kadang saya pikir, “Kenapa nggak ada yang jual sauto di kota lain, ya?” Tapi mungkin, ya, sauto ini memang paling nikmat kalau dinikmati di kota asalnya, Tegal.
Keunikan Sauto Tegal
Selain bumbu tauco, ada beberapa hal lain yang bikin makanan ini unik. Pertama, kuahnya biasanya nggak terlalu kental, tapi penuh dengan rempah. Bayangin deh, ada serai, daun salam, dan kunyit yang bikin kuahnya harum. Terus, biasanya sauto juga ditambah dengan tauge dan irisan daun bawang biar makin segar. Kalau suka pedas, jangan lupa tambahkan sambal rawit—ini bikin sensasinya jadi naik level!
Warung sauto terkenal di Tegal, seperti “Sauto Sedap Malam” atau “Sauto Karanganyar,” selalu ramai pengunjung, terutama dari luar kota. Para pelancong atau food enthusiast biasanya nggak mau melewatkan kesempatan buat mencicipi sauto langsung pada tempat asalnya. Bahkan, banyak yang bilang kalau belum ke Tegal kalau belum nyoba sauto!
Untuk alamat Warung Sauto “Sedap Malam Pak Daan Jenggot” ada di Wirantakan, Talang, Kec. Talang, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah. atau untuk lebih mudahnya klik link google maps warung sauto ini.
Tips Makan Sauto Biar Makin Nikmat
Ada beberapa tips biar sauto makin nikmat. Pertama, jangan buru-buru makan. Nikmati aromanya dulu! Aroma tauco yang khas itu memang wajib dihargai sebelum mulai. Kemudian, coba makan dengan nasi hangat yang pas porsinya, nggak terlalu banyak biar kuahnya tetap terasa. Kalau makan langsung di Tegal, cobalah minta kerupuk mi tambahan—ini bikin setiap gigitan makin beragam rasanya.
Jadi, kalau kamu berencana ke Tegal atau sekadar ingin mencoba masakan yang beda dari biasanya, sauto bisa jadi pilihan yang tepat. Nikmati tiap suapan, rasakan tauco-nya, dan biarkan lidahmu merasakan cita rasa khas yang nggak bisa kamu dapatkan di tempat lain. Pengalaman ini bakal bikin kamu kangen sama kota Tegal dan sauto yang penuh kelezatan itu!
Salah satu makanana yang harus kamu coba recook resep gohyong ayam simple yang lagi viral.
