Pernah nggak sih kamu dengar tentang black garlic atau bawang hitam? Kalau belum, kamu nggak sendirian. Black garlic memang belum sepopuler bawang putih biasa, tapi begitu tahu manfaatnya, dijamin kamu bakal tergoda buat mencobanya. Bayangin, bawang putih yang difermentasi hingga warnanya jadi hitam pekat, rasanya manis seperti karamel, tapi tetap kaya manfaat kesehatan. Gimana, terdengar menarik kan?
Tahukah kamu? Proses fermentasi yang mengubah bawang putih menjadi black garlic ini ternyata bikin kandungannya makin hebat. Mulai dari antioksidan yang tinggi hingga manfaat kesehatan lainnya yang bikin badan kita lebih fit. Yuk, kita ulik lebih dalam soal si bawang hitam ini.
Apa Itu Black Garlic?
Black garlic adalah hasil fermentasi bawang putih segar yang diproses menggunakan suhu dan kelembapan tertentu selama beberapa minggu. Proses ini membuat bawang putih berubah warna menjadi hitam pekat dengan tekstur yang lebih kenyal. Uniknya, rasa bawang fermentasi jauh berbeda dari bawang putih biasa. Rasa manis seperti molase dengan sedikit aroma bawang yang lembut membuatnya enak dimakan langsung.
Perbedaan dengan Bawang Putih Mentah dan Bawang Hitam Tunggal
Bawang putih mentah memiliki aroma tajam dan rasa pedas, sementara bawang putih fermentasi memiliki rasa yang lebih smooth. Ada juga bawang hitam tunggal, yaitu bawang putih berukuran kecil yang melalui proses fermentasi serupa. Perbedaan utamanya hanya pada jenis bawangnya saja.
Kandungan Nutrisi Utama
Kenapa black garlic begitu spesial? Ini dia rahasianya:
- Antioksidan Tinggi: Kandungan antioksidan dalam bawang putih hitam jauh lebih tinggi dibandingkan bawang putih biasa.
- S-allylcysteine (SAC): Senyawa ini meningkatkan penyerapan allicin, zat aktif yang mendukung kesehatan jantung.
- Nutrisi Lengkap: Kaya akan vitamin C, kalsium, dan fosfor yang penting untuk tubuh.
Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan
Tidak hanya soal rasa, black garlic punya banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
1. Sumber Antioksidan Tinggi
Antioksidan dalam bawang hitam tunggal membantu melawan radikal bebas yang merusak sel tubuh. Hasilnya, tubuh jadi lebih awet muda dan terlindung dari penyakit kronis.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan allicin dan SAC membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Jadi, kalau kamu sering sakit, coba konsumsi suplemen super ini secara rutin.
3. Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah
Black garlic dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) serta tekanan darah tinggi, sehingga mendukung kesehatan jantung.
4. Manfaat Lainnya
Penelitian menunjukkan bahwa superfood ini dapat:
- Mengurangi risiko kanker.
- Memperbaiki fungsi hati.
- Mengurangi peradangan dalam tubuh.
Cara Membuat Black Garlic di Rumah
Penasaran ingin mencoba membuat sendiri? Tenang, prosesnya tidak sulit kok. Kamu hanya membutuhkan bawang putih, alat fermentasi sederhana, dan sedikit kesabaran.
Metode Dasar
- Alat yang Dibutuhkan:
- Rice cooker atau oven.
- Wadah untuk menyimpan bawang.
Langkah-langkah:
- Kupas bawang putih hingga bersih, tapi biarkan tetap utuh.
- Masukkan bawang ke dalam wadah dan atur suhu alat sekitar 60-70°C.
- Diamkan selama 2-3 minggu dengan kelembapan terjaga.
Tips Anti Gagal
- Gunakan bawang putih berkualitas.
- Pastikan alat fermentasi mampu menjaga suhu stabil.
- Jangan terlalu sering membuka alat fermentasi untuk menjaga proses optimal.
Bagaimana Menggunakan Black Garlic dalam Hidangan
Black garlic sangat serbaguna. Berikut beberapa ide penggunaannya:
Ide Resep:
- Sebagai Topping: Iris tipis bawang hitam tunggal, lalu taburkan di atas pizza atau pasta.
- Dalam Saus: Haluskan bawang putih fermentasi ini, campur dengan olive oil, dan gunakan sebagai saus salad.
- Camilan Sehat: Makan langsung juga enak, karena rasanya manis dan tidak bikin eneg.
Tips Penyimpanan
- Simpan di wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran.
- Letakkan di kulkas jika tidak habis dalam waktu dekat.
Harga dan Ketersediaan Black Garlic di Pasaran
Black garlic kini mudah ditemukan, baik produk lokal maupun impor. Berikut gambaran harganya:
Rentang Harga
- Produk lokal: Mulai dari Rp50.000 per 100 gram.
- Produk impor: Bisa mencapai Rp150.000 per 100 gram.
Tempat Membeli
- Supermarket besar.
- Toko online seperti Shopee atau Tokopedia.
- Pasar tradisional tertentu.
Faktor yang Mempengaruhi Harga
- Jenis Bawang: Bawang tunggal biasanya lebih mahal.
- Metode Produksi: Produk organik cenderung lebih mahal.
- Kualitas: Semakin bagus kualitasnya, harganya juga lebih tinggi.
Mengapa Harus Coba Black Garlic?
Dengan semua manfaatnya, black garlic jelas bukan sekadar bahan makanan biasa. Mulai dari melawan radikal bebas, menjaga kesehatan jantung, hingga meningkatkan sistem imun tubuh, semua manfaat ini membuat bawang hitam layak dicoba.
Kalau kamu belum pernah mencicipinya, nggak ada salahnya untuk mulai sekarang. Entah dengan membeli di pasar atau mencoba membuat sendiri di rumah. Kalau sudah mencoba, jangan lupa bagikan pengalaman kamu dengan teman-teman. Yuk, hidup sehat bareng-bareng dengan bawang putih hitam! Baca artikel menarik lainnya di Berbaginfo.web.id.
Saya pernah coba black garlic sekali aja…tapi rasanya kok ya bikin pengen nangis..padahal khasiat nya luar biasa ya anti radikal bebas yang bisa meningkatkan daya tahan tubuh.
Black Garlic nih memang banyak dimanfaatkan dalam dunia herbal juga ya. Sempat pengen coba ini fermentasi bawang karena benar-benar banyak khasiatnya bagi kesehatan
Ternyata banyak ya manfaat black garlic ini, penasaran juga dengan rasanya yang katanya manis ini, padahal kalau mentah kan rasanya hmm gimana gitu
Harga yg lumayan ternyata sepadan dengan khasiatnya. Saya belum pernah mencoba black garlic ini padahal banyak teman menyarankan konsumsi ini, sangat baik untuk kesehatan jantung dan kolesterol. Awalnya ragu2 dengan rasanya, ternyata rasanya beda dengan bawang putih biasa ya.
Pernah dipaksa kawan untuk cobain black garlic, rasanya nyaris tak tertelan, hihi. Tapi bagi kawa yang sudah terbiasa konsumsi mudah saja, nyamnyamnyam seperti nyemil coklat, hihi. Khasiatnya memang banyak sekali si black garlic ini.
Ya baru tahu dengan bawang putih ini ternyata khasiatnya banyak sekali ya
Black garlic ini pernah direview sama beberapa food vlogger. Penasaran sama rasanya, walau agak ngeri. Khasiatnya ituloh yang bikin penasaran banget.
Aku pertama kali tahu black garlic dari salah satu food influencer yang aku follow di IG. Tapi aku belum pernah nyoba sendiri secara langsung. Masih maju mundur, takut salah pilih terus rasanya gak sesuai ekspektasi, terus akhirnya malah bikin trauma wkwk. Katanya kalo salah pilih, nggak enak ya sampe nggak ketelan. Dari visualnya emang kayak jeli(?) coklat ya, tapi rasanya bawang. Kan aku penasaran jadinya..
Aku sering lihat black garlic yang impor, ternyata produk lokal harganya jauh lebih terjangkau ya. Dan sehebat itu khasiatnya. Aku sering bikin yang asinannya, suka nih kalau ada yang rasanya Manis Gini. Anakku pasti doyan.
Baru tau ada black garlic, kirain emang aslinya hitam ternyata hasil fermentasi ya pak. Kalau di aku, bawang hitam ya karena kelamaan dibiarin alias busuk itu bawangnya hehe
Waktu pertama kali lihat Black Garlic, aku mbatin, rasanya kaya gimana inih. Ternyata setelah nyicipin enak, maniis. Hehe. Apalagi waktu tahu manfaatnya, jadi doyan sih.